„Bourgeois Meat Market“, mėsinė, pradėjusi savo veiklą arklių ir vežimų laikais, kitų metų pradžioje Gray mieste planuoja atidaryti antrąją vietą.
Daugiau nei 100 metų senumo vietinė įstaiga yra populiari dėl labai populiarių jautienos džemperių, boudino, kiaulienos galvos sūrio ir kitų Cajun produktų.
Ji ir toliau dirbs savo dabartinėje mėsinėje palei Bayou Terrebonne adresu 543 West Main St. Šriveryje, sakė ketvirtos kartos savininkas Beau Bourgeois.
O antroji vieta, statoma 3700 West Park Ave., suteiks verslui daugiau erdvės augti.
Naują vietą planuota baigti įrengti prieš dvejus metus, tačiau COVID pandemija ir uraganas Ida procesą atitolino.
„Laikas baisus, bet mes tarsi išaugome šią vietą“, – sakė 35 metų Bourgeois.
Maždaug 9000 kvadratinių pėdų naujoji vieta yra maždaug dvigubai didesnė nei dabartinė parduotuvė.
5 dalykai, kuriuos reikia padaryti šį savaitgalį:Neribojamos jūros gėrybės, lengvatų bėgimas ir didelis maisto skatinimas
Kitose naujienose:„Thibodaux Regional“ žymi iškilmingą naujo sporto komplekso atidarymą
1891 m. įkurtas verslas prasidėjo Valerijaus Jeano Baptiste’o Bourgeois priekiniame kieme.
“Jis pradėjo paskersdamas karvę arba kiaulę ir važinėdamas arkliu ir vežimu iš namų į namus. Tai buvo dienos prieš šaldymą”, – sakė Beau Bourgeois. “Vėliau jis galiausiai pastatė nedidelę rūkyklą… Visa priežastis, kodėl jie pradėjo tai daryti, buvo tam, kad galėtumėte laikyti šviežią dešrą porą papildomų dienų.”
Pirmasis pastatas buvo priešingoje gatvės pusėje nei dabar. Valerijus Bourgeois grįžęs iš karinės tarnybos Antrojo pasaulinio karo metais jis persikėlė į savo dabartinį namą įlankos pakrantėje, o buvęs pastatas vėliau buvo nugriautas.
Daug kartų pridėjus vietą, dabartinė svetainė yra neefektyvi dėl išplanavimo, sakė Beau Bourgeois.
„Tai nėra beveik toks efektyvus, koks galėtų būti“, – sakė jis. “Pavyzdžiui, nėra pakankamai vietos vienu metu įdaryti dešrą ir boudiną.”
Kadangi plotai buvo pridėti pagal poreikį, darbuotojai turi vaikščioti per virtuves ir rūkyklas, kad patektų iš vieno pastato galo į kitą. Nauja vieta išspręs tas problemas ir praplės klientų priėmimo zoną.
Geriausi Bayou:Nominuokite savo mėgstamiausias įmones 2022 m. skaitytojų pasirinkimo apdovanojimuose
Iš anksčiau šio mėnesio:60 Lafourche, Terrebonne parduotuvių, restoranų, kuriuose nebuvo maisto sveikatos pažeidimų sausio mėn
Bourgeois teigė, kad papildomos erdvės suteiks daugiau paslaugų, įskaitant vietą, kur klientai galės greitai pasiimti specialių prekių, tokių kaip įdaryta mėsa ir kasdieniai lėkštės pietūs.
Dabartinėje vietoje bet kuriuo metu dirba 30 darbuotojų, o Bourgeois teigė, kad planuojama paskirstyti darbuotojus tarp dviejų vietų. Pasak jo, naujoje vietoje jis turi pasamdyti apie 30 naujų darbuotojų.
„Iš tikrųjų aš tuo labai džiaugiuosi“, – sakė 32 metų Gretnos darbuotojas Connoras Finnas, kuris nekantriai laukia papildomos erdvės. “Jūs turite gamybos virtuvę, tada aptarnavimo virtuvę ir taip pat turite pjaustymo kambarį.”
„Bourgeois“ išgarsėjo savo jautienos džemu, kuris per daugelį metų buvo įvertintas kaip vienas geriausių keliuose leidiniuose. 2008 m. žurnalas „Garden & Gun“ įtraukė jį į „100 pietietiškų maisto produktų, kuriuos būtinai turi išbandyti prieš mirti“.
Jake’as Heiglas, „Wellbore Integrity Solutions“ pardavimų atstovas, sakė, kad sūris, kurį jis perka iš Bourgeois Meat Market, labai padeda jo darbe. Ir kadangi jis gyvena Houmoje, naujoji vieta reiškia trumpesnį važiavimą juos pasiimti.
Heigl klientai iš Kovingtono ir Naujojo Orleano niekada neturėjo Bourgeois gaminių, o atsinešti juos į susitikimus juos labai jaudina.
„Iš tikrųjų tai mano maža paslaptis; jiems tai patinka“, – sakė jis, pakeldamas jautienos džiūvėsių pakuotę. “Naujasis Orleanas ir Kovingtonas yra ten, kur yra dauguma mano didelių klientų, todėl jie nežino apie čia esančius daiktus. Ten jie jų neturi, todėl tai nauja.”